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炒栀子花

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小小多和包子

栀子花洁白芳香，深受大众的喜爱。五月是栀子花开的季节，对于江西人来说，则意味着一年就一次的美味食材出现了。江西有很多野生的栀子花，每年5月大量栀子花盛开的时候，有人就会去野外山上采摘，没时间去采的人就去市场买。买回来的栀子花泡一两天的水，泡去那股青涩味，然后用辣椒炒了吃，这是每年必不可错过的一道美食。有的人则会一次买好多斤，放冰箱冻着，随时想吃就吃。 前几天亲戚去乡下摘了好多栀子花，给了我们一些。今天这盘炒栀子花就是老妈炒的，我在旁边全程捣乱（拍照）。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
栀子花 300克
、
韭菜 1小把
、
大蒜 3瓣
、
姜 1小块
、
青尖椒 1个
、
小米椒 3个
、
油 适量
、
盐 1小勺
、
酒酿 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
鸡精 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1、我们吃的栀子花是野生单瓣的，不是观赏那种复瓣的。栀子花的雌蕊和雄蕊要去掉，然后揉出水分，再泡一两天，这样可以减少苦涩味。 2、一般我们喜欢加一点韭菜一起炒，这样香。 3、酒酿是自家做的，炒菜的时候放一点，可以提鲜增加鲜甜味，没有就用料酒代替。 4、这道菜少了辣椒也是没有灵魂的。新鲜辣椒还是干辣椒随意。

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发布于 2022-05-24

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