草莓爱心奶油蛋糕卷
迟来的520,我的发布分享晚了。不过不打紧,相信大家还是会喜欢。因为草莓爱心奶油蛋糕卷的颜值和味道全在线,就算是粗糙的大叔看了都觉得它好可爱好粉。 在做好之后分享至朋友圈,一下就在朋友圈走红了。评论一下几十条,除了想吃的更多的是求教程。因为编辑整理慢了就这么错过了520,今天做法来了希望大家会喜欢。 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/8
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把牛奶和玉米油倒入盆中搅打至乳化的状态,接着筛入低筋面粉搅拌均匀。这个时候蛋清、蛋黄进行分离,蛋黄直接放入面糊中搅拌至融合顺滑。接着滴入1.5滴的红丝绒液,搅拌至色泽均匀备用。
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步骤2/8
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蛋清分离至无水、无油的盆中,加入几滴柠檬汁去除蛋腥味然后开始打发。搅打至鱼眼发泡时加入一半的细砂糖,继续搅打至出现纹理倒入剩余砂糖。打发至提起打蛋器蛋白有个坚挺的弯钩,也就是俗称的中性发泡即可。
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步骤3/8
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把三分之一的蛋白勺入面糊中翻拌均匀,翻拌时要从底部刮起。避免面糊沉淀黏住盆底,翻拌均匀后转倒入蛋白盆中。用一样的手法进行翻拌,翻拌时注意手法避免画圈造成蛋白消泡而影响蛋糕的蓬发。
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步骤4/8
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勺出一点点的蛋糕糊滴入红丝绒液然后翻拌均匀,蛋糕糊的量不需要太多避免造成浪费。
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步骤5/8
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翻拌好的少许蛋糕糊装入裱花袋中,剪个小口在烤盘油布上画出'心形'心形根据个人喜好画作即可。最后再点一些小点点作为点缀,烤箱提前预热155度上下火中层烤制三分钟。
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步骤6/8
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三分钟后拿出来把淡粉红色的蛋糕糊覆盖上去刮平,摇一摇晃一晃震几下震出较大的气泡。继续放入烤箱中烘烤32分钟,出炉后撕去四边放置冷却五六分钟然后盖上油纸翻面撕去底布。
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步骤7/8
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因为我们要的是'毛巾面'所以还要翻转一次,然后进行淡奶油打发,奶油打发的状态可以稍微硬一点,接着涂抹上去再放入一些草莓碎。擀卷好之后,放入冰箱冷藏两个小时。
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最后一步
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我们的草莓爱心奶油蛋糕卷就做好了,是不是找个浪漫的日子做一个和你的她或者是他一起分享。
1、注意蛋白的打发程度
2、红丝绒液稍微控制一下,避免一下倒多了。颜色感觉浅可以再加,颜色太深可就没招了。
3、卷的时候注意心形的纹理走向
4、时间与温度请根据个人的烤箱特性做出适当的调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-24
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