粗粮细作——燕麦馒头
健康食品榜上燕麦总是名列前茅,成为人们追捧的食物,因为大家都知道它对身体有好处,燕麦除了熬粥,我又做成了炎黄子孙最亲切的食物——馒头,而使用的燕麦粉,是西北完整燕麦粒磨成,所含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分毫无损失,真正称得上是全谷类粉,不象市面上有些是去掉燕麦皮和胚芽的,也就是说很难保证燕麦全部的营养成分。无论怎么烹饪,燕麦都是低消化速度,低血糖反应的食材,有利于预防肥胖,很好地控制血脂,甚至有利于降低某些癌症的风险。 燕麦粉和小麦粉混合既解决了吃精白面的麻烦又让粗粮绽放了魅力,为了改善口感,加入富含膳食纤维、维生素、矿物质的新疆葡萄干,三者一起做出来的馒头松、软、喧,大大提高了其营养价值,和精白面的馒头比起来,可以说一个是阳春白雪,一个是下里巴人,同样也可以用做面包的配方。 燕麦馒头不但使人精力充沛,还能养颜护肤,润肠,不易产生疲劳感,能有效提高人体免疫力,对减肥的人士来说是不二的选择。 为了健康,燕麦馒头做起来。
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步骤1/7
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装备好的原材料。
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步骤2/7
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酵母用温水化开,留下50克面粉,别的食材全部放一起和好面,因为有葡萄干面和的稀一些,发酵的过程也是葡萄干融入的过程,盖上保鲜膜等待发酵。
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步骤3/7
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几小时后发酵成原形状的两倍大,拿出来揉面排气,过程中要加入面粉,就是和面时留下的,直到表面光滑。
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步骤4/7
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用刀切成自己需要大小量的面团。
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步骤5/7
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揉成馒头状,盖上保鲜膜或湿布醒二十分钟。
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步骤6/7
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用刀在馒头上划十字状,不划也可以,只是更喜欢象张口笑的感觉,蒸板刷少量油,凉水上锅蒸,水烧开后二十分钟,关火二分钟后出锅。
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最后一步
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带着营养的眼光看馒头,燕麦的融合加上葡萄干的点缀,越看越喜欢,拿在手中一捏,超Q,咬一口,松、软、喧、甜,一口气吃了三个。
1、发酵的时间受温度的影响。
2、此馒头更适合老人小孩。
3、用葡萄干代替糖的原因,因为糖除了碳水化合物什么都没有,少吃为好,自己做不就是为了健康吗。
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发布于 2016-03-17
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