芝士罗宋面包
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步骤1/6
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搅拌:慢速4分钟,快速3分钟,搅拌至面筋8成加入黄油,继续慢速4分钟,快速3分钟,打至面筋完全扩展。
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步骤2/6
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松弛:室温24-26° 时间30分钟分割: 100g一个,搓成水滴形 松弛:时间30分钟
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步骤3/6
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成型:将松弛好的面团擀开,芝士片对半切(如图中)放在面包上卷起来,接口朝下,放入烤盘中。
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步骤4/6
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醒发:醒发温度30°-32°,时间45-60分钟左右
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步骤5/6
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烘烤:将醒发好的面包中间划一刀,挤一条黄油,上火210°,下火190°,时间13分钟左右。
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最后一步
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烤后装饰:刚出炉的面包刷一层岩烧酱,烤至微微上色。
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发布于 2022-05-23
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