原味奶酥菠萝吐司

浏览 689141 · 收藏 28142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天和大家分享原味奶酥菠萝吐司的做法，这是一款口感十分丰富的吐司。表皮酥脆，内馅香浓，有一种吐司版菠萝包的既视感，喜欢酥皮和奶酥的朋友们一定不会失望，喜欢的话就试着做一做吧！参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

-------- -----------

、

奶酥馅料

、

软化黄油 20克

、

糖粉 20克

、

蛋液 15克

、

玉米淀粉 5克

、

奶粉 30克

、

-------- -----------

、

菠萝酥皮材料

、

软化黄油 25克

、

糖粉 23克

、

蛋液 16克

、

低筋面粉 40克

、

奶粉 5克

、

-------- -----------

、

主面团材料

、

高筋面粉 250克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

水 50克

、

牛奶 50毫升

、

淡奶油 10克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
首先把主面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/26 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤3/26 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/26 点击查看大图
厨师机继续中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/26 点击查看大图
放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
步骤6/26 点击查看大图
现在我们来制作菠萝酥皮，把室温软化好的黄油加入糖粉搅拌到颜色发白。
步骤7/26 点击查看大图
加入鸡蛋液和奶粉搅拌均匀，这里需要注意鸡蛋液最好用常温的，防止水油分离。
步骤8/26 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
放入保鲜膜中，包成一个小正方形放入冰箱冷藏备用。
步骤10/26 点击查看大图
现在来制作奶酥馅料，室温软化好的黄油加入糖粉。
步骤11/26 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤12/26 点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤13/26 点击查看大图
加入奶粉。
步骤14/26 点击查看大图
彻底搅拌均匀冰箱冷藏备用，我这里黄油有点软化过头，如果黄油软化程度刚刚好就不需要放冷藏。
步骤15/26 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
步骤16/26 点击查看大图
均匀分成两份搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤17/26 点击查看大图
取一个小面团擀成牛舌状。
步骤18/26 点击查看大图
光滑面朝下，两边折起来，两边如有大气泡，用手拍掉。
步骤19/26 点击查看大图
涂抹上一半的奶酥馅料。
步骤20/26 点击查看大图
从上到下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
步骤21/26 点击查看大图
取出冷藏的菠萝酥皮，分成两份，擀成大薄片，这里两面都需要盖上保鲜膜防止粘连。
步骤22/26 点击查看大图
借助保鲜膜分别盖在两个吐司面团上。
步骤23/26 点击查看大图
放入吐司盒中，我这里用了250克小吐司盒，大家也可以用一个450克的大吐司盒，盖上保鲜膜发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火200，30分钟。
步骤24/26 点击查看大图
吐司发酵到高度和吐司盒齐一个手指节的距离可以了，大概是9分满。菠萝酥皮会裂开没有关系，就是要这种效果，表面刷上一层全蛋液，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸，我大概烤了20分钟盖的锡纸。
步骤25/26 点击查看大图
烤好的吐司，出炉以后震一震放凉。
最后一步点击查看大图
放凉切片就可以食用啦，吃不完的记得密封保存哦。