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蜂蜜大麻花

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蜂蜜大麻花在家里也可以搞定。看似复杂其实很简单…… 参与活动: #中小学生做饭指南#

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

温水 140克

、

糖 80克

、

盐 4克

、

玉米油 40克

、

蜂蜜 30克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 5克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉中加入食盐酵母粉泡打粉和白糖
步骤2/11 点击查看大图
磕入鸡蛋加入蜂蜜再倒入温水。拌成面絮后加入玉米油，揉成面团。
步骤3/11 点击查看大图
面团移至面垫上用推拉揉搓的手法揉面。大概揉10分钟左右。揉至面团微微起一些筋膜。直接把面团分成10等份的小面剂。
步骤4/11 点击查看大图
面剂先揉圆再搓成长条形。依次做好所有面胚。面胚表面均匀刷油，覆盖好保鲜膜，松弛10分钟。
步骤5/11 点击查看大图
松弛好的面胚轻轻搓成细长条。然后双手向反方向搓动面条给细面条上劲。上满劲的面条提起两头它自己就能卷起来。再把卷好面胚再次搓上劲。两头如视频手法固定。
步骤6/11 点击查看大图
做好麻花生胚。
步骤7/11 点击查看大图
麻花生胚摆入盘中盖上保鲜膜发酵1小时左右。
步骤8/11 点击查看大图
麻花生胚发酵至原来的2倍大即可开始炸制
步骤9/11 点击查看大图
油锅烧至4成热放入发酵好的麻花生胚。发酵完全的麻花生胚会飘在油锅表面。中小火慢慢炸制。中间要经常翻动让麻花均匀受热。麻花炸至外皮金黄酥脆即可捞出控油。
步骤10/11 点击查看大图
刚炸好的麻花控干油即可食用喽～
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

糖的用量可以根据自己的口味调整喜欢甜的就可以多放一些。面团要稍微揉出筋膜再制作麻花，炸好后的麻花会有明显的拉丝效果口感会更好。麻花生胚做好后一定要充分发酵体积明显变大再下油锅。油温可以用筷子试一下插入筷子有微微的气泡冒出即可，同时油锅表面会呈现波纹状。

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发布于 2022-05-23

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