炖鱼杂的做法

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炖鱼杂

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今天去超市，卖鱼的那里有一袋鱼杂，好意外好兴奋，果断入手拿走，赶快来做个炖鱼杂

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10~30分钟

鱼杂 600g

、

芹菜 1根

、

香菜 2根

、

豆腐一小块

、

牛油火锅底料一小块

、

郫县豆瓣酱一勺

、

麻椒 20粒

、

葱姜蒜姜切片葱切块蒜瓣去皮即可

、

干辣椒 5个

、

蚝油 1勺

、

酱油 2勺

、

盐两小勺

、

啤酒 2听

、

料酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗鱼杂是个艰巨的工程，多次重复清洗，将血水洗掉，温水浸泡最好
步骤2/6 点击查看大图
锅里加入盐姜片，料酒，沸水后洗好的鱼杂沸水入锅，放入锅不要翻动，煮开后三分钟关火捞出
步骤3/6 点击查看大图
捞出的鱼杂，控干水分
步骤4/6 点击查看大图
锅里添油，加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣，麻椒，一块牛油辣火锅底料炒出红油，之后加入芹菜段（忘拍照了）煸炒，加入酱油，蚝油炒一下，之后最关键的一步到了，加入啤酒，这道菜用啤酒很大程度决定了鱼杂的味道，还去腥，炖出来很好吃，
步骤5/6 点击查看大图
之后加入鱼杂，加入北豆腐，加点盐调味，炖煮10分钟，汤汁收浓，如汤汁过多，勾个薄芡，
最后一步点击查看大图
最后加些香菜段，关火，一锅好吃的鱼杂完成了

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

炖鱼杂一定要用啤酒，不要加水，炖出的鱼杂又好吃又去鱼腥味，点睛之用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-22

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