盜版瑞師傅的炕洋芋

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疫情封在小區裡，遇到了一群有愛可愛的鄰居，其中有一位瑞師傅，她做的炕土豆讓整個小區的吃貨們垂涎欲滴，我有幸吃了兩次，並決定學會它！然後少少改良了一點點口味，讓自己吃得更開心一點～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

土豆 3個拳頭大小土豆

、

蔥薑蒜適量

、

花椒粉 1平勺（不鏽鋼小勺）

、

辣椒粉 1平勺

、

雲南蘸水 1平勺

、

椒鹽粉 1.5平勺

、

孜然粉 1.5平勺

、

十三香 1平勺

、

白芝麻適量

、

花椒油 1勺

、

芝麻油 1勺

、

純淨水 3勺

、

熱油 5-6勺

、

香菜適量

、

魚生醬油/生抽 2勺

、

蠔油半勺

、

糖 1平勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/6
土豆洗淨切小滾刀塊
步骤2/6
冷水下土豆，水沒過土豆，開始煮，水開煮2分鐘關火撈出瀝水備用
步骤3/6
將蔥薑蒜末、香菜桿末、花椒粉1、辣椒粉1、椒鹽粉1.5、孜然粉1.5、十三香1、蘸水1、芝麻油1、花椒油1、純淨水3攪拌均勻
步骤4/6
冷鍋冷油（油多點少點問題不大，一會還要用油的），開火，油熱了關小火，拿大一點的勺舀出來淋在調料上，可分三次，邊淋邊攪拌⋯然後加入魚生醬油/生抽2、蠔油0.5、糖1、醋1攪拌均勻備用
步骤5/6 点击查看大图
瀝乾的土豆入油過，加入適量的油，開中火開始炕，油量如圖
最后一步点击查看大图
炕到有黃色脆殼出現，把土豆塊門翻個面，接著炕⋯直到都有脆殼，開小火，把土豆留在鍋裡，油倒出來（炒菜可以接著用）⋯將適量醬汁、香菜末倒入鍋內翻拌均勻，關火出鍋裝盤⋯