台式肉粽

浏览 14.8万 · 收藏 4578

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

不知不觉上海的疫情被关得已经快要过端午节啦仪式感不能少，用家里现有的食材做一波台式肉粽吧！参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

糯米 1000克

、

红豆 150克

、

猪腿肉（或五花肉） 600克

、

干香菇 20朵

、

干贝 100克

、

樱花虾 35克

、

味达美臻品蚝油 2勺

、

六月鲜韩式辣椒酱 1大勺

、

老抽适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

粽叶适量

、

绳子适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
馅料的基本食材及调味料
步骤2/16 点击查看大图
糯米和红豆提早浸泡至少4小时
步骤3/16 点击查看大图
滤干水分后，加入老抽，盐腌制入味
步骤4/16 点击查看大图
猪腿肉（喜欢口感更润的可选择五花肉）切块后加味达美臻品蚝油2勺
步骤5/16 点击查看大图
六月鲜韩式辣椒酱1大勺（其实不怎么辣，对大人来说几乎不辣）
步骤6/16 点击查看大图
再加入适量老抽，进行猪肉的腌制
步骤7/16 点击查看大图
干香菇稍微洗干净后，和干贝一起用纯净水泡发，水只要稍微没过食材即可（这个水到时还要用的）
步骤8/16 点击查看大图
热锅倒油，先放樱花虾炒香，再放入泡过后的干贝和干香菇炒香，中途加入刚才泡发后的水，再加生抽，老抽和适量盐调味
步骤9/16 点击查看大图
（粽叶洗干净后，装一锅水，用蒸垫压着煮一会，泡适量时间，最后拿出剪掉叶子的蒂和尾巴，这样包时更易操作）馅料，糯米和叶子都准备好了，开始包粽子
步骤10/16 点击查看大图
用自己喜欢及熟悉的手法一层糯米，一层馅料，再一层糯米地按压实
步骤11/16 点击查看大图
自己喜欢放什么馅料就放什么，压实是必须的
步骤12/16 点击查看大图
一个包好
步骤13/16 点击查看大图
全部包好后，放入电饭锅，水没过粽子，走一个煮饭程序（大概四五十分钟），关掉电源焖着一个小时左右（焖着的这一步，会让糯米更黏糯，口感更好）
步骤14/16 点击查看大图
焖好后，就可以开吃了
步骤15/16 点击查看大图
包粽子手法可参照其他博主的一些手法视频，多包几个get到要点就开挂一样，会越包越好啦
最后一步点击查看大图
满满的馅料，连嘴刁的先生，都称赞好吃！