香妃蛋糕卷

点击查看大图

香妃蛋糕卷

浏览 126260 · 收藏 3499

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

普通的小四卷加一点沙拉酱和椰蓉，就变成了柔软香甜，入口即化的【香妃蛋糕卷】。甜度适中，有一丢丢酸，带一点点咸，口感不像肉松小贝那样绵密厚重，类似舒芙蕾的绵润轻盈。吃腻了甜口的小伙伴们赶紧动手做这款微咸的蛋糕卷，味道真是绝绝子，强烈推荐～参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

纯牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 40克

、

柠檬汁(可不用) 少许

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材
步骤2/23 点击查看大图
将牛奶和玉米油搅拌至乳化状态
步骤3/23 点击查看大图
两者完全混合，看不见浮油即可。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/23 点击查看大图
划一字混合均匀，无干粉即可。
步骤6/23 点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的容器中，蛋黄放入面糊中。
步骤7/23 点击查看大图
将蛋黄和面糊搅拌均匀。
步骤8/23 点击查看大图
蛋清中挤两下柠檬汁去除蛋腥味，也可以用白醋代替。对蛋腥味不敏感的话，啥都不放也行。
步骤9/23 点击查看大图
电动打蛋器将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
步骤10/23 点击查看大图
打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。
步骤11/23 点击查看大图
打到出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤12/23 点击查看大图
一直打到湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜有弯钩。
步骤13/23 点击查看大图
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤14/23 点击查看大图
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，还是从下往上翻拌均匀。
步骤15/23 点击查看大图
拌好的蛋糊细腻轻盈有光泽。
步骤16/23 点击查看大图
28*28烤盘中垫上油纸，倒入面糊抹平。
步骤17/23 点击查看大图
挤上沙拉酱，撒上椰蓉。
步骤18/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤20～22分钟。
步骤19/23 点击查看大图
时间到了取出
步骤20/23 点击查看大图
放在凉网上晾至温热，撕下油纸。毛巾面朝上，利用撕下的油纸和擀面杖将蛋糕板胚卷起来。
步骤21/23 点击查看大图
收口朝下，静置定型。
步骤22/23 点击查看大图
去除两头，切块食用。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

可以在毛巾面抹上奶油，做成奶油味的；也可以抹上沙拉酱，撒上肉松做成咸口的，随你喜欢哦…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！