水煮巴沙鱼
巴沙鱼肉质细嫩、营养丰富、尤其蛋白质含量比较高,特别适合减肥人士食用。
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巴沙鱼解冻洗净,斜刀片较厚的鱼片
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片好的鱼片
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加少许料酒、盐、蛋清、淀粉
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步骤4/16
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搅打上劲,腌制备用
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步骤5/16
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娃娃菜从中间刨开一分为二,生菜洗净(蔬菜可以依个人喜好放,不固定)
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步骤6/16
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各种辅料提前准备好
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步骤7/16
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生菜和娃娃菜焯熟捞出备用
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步骤8/16
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起锅油六成热下入部分葱姜蒜,炒出香味
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步骤9/16
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下入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油
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步骤10/16
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添加2碗清水,放入少许盐和白糖(尝一下味道再添加)
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步骤11/16
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大火烧开,捞出汤里面的渣滓不要
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步骤12/16
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开小火,一片片放腌制好的鱼片,小,不要搅动,待鱼片稍微紧致一点,再慢慢搅动一下,防止粘连,全部放完,大火烧开
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步骤13/16
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待肉质变白,捞起和汤一起倒在配菜上面
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步骤14/16
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撒上提前准备好的配料:花椒、干辣椒、小米辣、葱花、蒜末,浇上热油,炝出香味
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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鱼肉(不好意思,吃完了才想起拍)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-21
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