朝鲜冷面——有些风味，吃上就是一辈子

浏览 53342 · 收藏 406

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别爱吃朝鲜冷面，还得是带冰碴儿的那种～细滑的面，酸甜的汤，佐以经典牛肉汤，新鲜爽口的辣白菜，菲薄入味的牛肉片，白润细腻的水煮蛋，吸溜吸溜，一口爽进心里，炎炎夏日吃上这样一碗冰凉爽滑的朝鲜冷面，真的是开胃又消暑，只需一口就上头。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

干冷面 150克

、

熟牛肉 1块

、

牛肉汤（或矿泉水） 1大碗

、

梨 1个

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋 1个

、

辣白菜适量

、

西红柿 1个

、

鲜味酱油 2勺

、

零卡糖（白糖） 3勺

、

苹果醋 3勺

、

韩式辣酱 1勺

、

雪碧适量

、

盐适量

、

熟白芝麻少量

、

常温饮用水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散。
步骤3/16 点击查看大图
熟牛肉、西红柿切片，黄瓜、辣白菜切丝备用。
步骤4/16 点击查看大图
一整个梨切片然后倒入少许热水盖过梨片静止几分钟，让梨汁充分散发出来水温冷却。
步骤5/16 点击查看大图
在冷却的梨水里加2勺鲜味酱油（鲜味酱油主要是用来调色和调咸淡的，不宜加太多，可以适量一点点加入）。
步骤6/16 点击查看大图
再加苹果醋和零卡糖（白糖），可以是1:1的比例！也可以多汤少醋多醋少糖，但是冷面汤是酸甜口味的所以糖和醋的比例不能太悬殊，要不然就不好吃了。
步骤7/16 点击查看大图
冷面汁调的口味差不多后，加入适量雪碧(多少根据个人口味控制)，牛肉汤（或矿泉水）稀释一下成为一大碗冷面汤。稀释过后的冷面汤如果口味偏淡，可以跟进自己的口味，再次调入白糖和苹果醋，酱油切记不要再放了，如果觉得不够咸稍微撒入一点点盐。
步骤8/16 点击查看大图
做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一下。
步骤9/16 点击查看大图
这个时候我们来制作冰块，打开ACA制冰机，开盖加入常温饮用水关盖，按电源键默认是大冰块，右边有个向上的箭头可以切换小冰块，开始运行后等待30秒会显示制冰时间，第一批冰块制好后会被推到储冰格，然后制造第二批冰块。
步骤10/16 点击查看大图
等待制冰块的时间，我们来煮面，锅中宽水煮开后下入泡好的冷面，边煮边用筷子把冷面搅散。煮至冷面变得透明就可沥水捞出了。（千万别把冷面煮的时间过长了，那样就没有口感容易断）
步骤11/16 点击查看大图
冷面捞出后放入加有冰块的水中冷静一下（这样冷面口感才会更劲道）。
步骤12/16 点击查看大图
控干冷面中的水分，装入碗中。
步骤13/16 点击查看大图
在冷面上面摆上西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜，韩式辣酱和一半鸡蛋。
步骤14/16 点击查看大图
淋上调好的冰镇冷面汁。
步骤15/16 点击查看大图
放入几颗冰块，撒上熟白芝麻。
最后一步点击查看大图
朝鲜冷面的口感酸酸甜甜的，配上清爽的配菜，可谓是这个夏天里最美妙的食物之一了。

小贴士

1、从小在东北长大，吃遍上百种口味的冷面，冷面好不好吃的灵魂都在用一碗冰冰凉的冷面汤但是真做的好吃的店很少最后只能自己动手！相信尝过这么多种冷面自己做出来的不能集百家之所常但肯定不会差到哪里去…反正口味按自己喜欢就好。 2、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。 3、冰块是夏天标配，最近入手的这款ACA制冰机简直是为我量身定制的，复古绿机身，小巧的身材、一键开机制冰、全自动6-8分钟制作9颗子弹冰，还有大小两种冰块选择；缺水、满冰、自动提醒功能，凉爽对抗酷暑必备，这个夏天实现冰块自由全靠它了!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-20

换个做法