完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃
伯爵红茶的茶香加上白巧，简直是神仙搭配，层次十足，绝绝子。 软fufu 怎么卷都不开裂，一定要收藏哦。 🔍【打发】 乔立L5厨师机，选12档2分钟，再8档1分17秒 打发时间仅供参考，以状态为状 🔍【烘烤】 柏翠5400 🔍【模具】 学厨28X28方形烤盘 参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#
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步骤1/22
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准备材料。
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步骤2/22
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黄油和牛奶倒入奶锅。
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步骤3/22
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再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火。
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步骤4/22
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筛入低粉，拌匀。
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加入蛋黄。
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步骤6/22
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拌匀，蛋黄糊完成。
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步骤7/22
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蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖。
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步骤8/22
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一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态，我用的厨师机打发，效率比较高，3分17秒打到湿性发泡状态。
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步骤9/22
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蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。
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步骤10/22
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蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态。
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步骤11/22
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烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。
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步骤12/22
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送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟。
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步骤13/22
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烤好的蛋糕片，震出热气。
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步骤14/22
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晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。
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步骤15/22
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白巧力克隔水融化。
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步骤16/22
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分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发。
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步骤17/22
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正面朝上均匀的抹上一层奶油。
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步骤18/22
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卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦。
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步骤19/22
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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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步骤20/22
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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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步骤21/22
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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
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最后一步
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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷
口利酒可以换成朗姆酒，按自己的喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-20
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