少油版鱼香茄子
少油版的鱼香茄子，其实很简单，多加一个步骤‼️酸甜微辣，软糯可口，下饭至极！ 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/8
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准备好所需的主要食材；做鱼香口，少不了剁椒和泡菜坛子里的仔姜；
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步骤2/8
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将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片，不能太厚也不能太薄；青椒切成小块；
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步骤3/8
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准备好剁椒、熟肉丝、泡姜末、蒜末、少许郫县豆瓣酱；开始调鱼香汁：生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克；
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步骤4/8
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珐琅锅中小火烧热之后，转小火放入茄子片，无油煎至两面微微焦黄，盛出备用；
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步骤5/8
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锅中倒入适量菜籽油，依次放入剁椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味；
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步骤6/8
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放入茄子、肉丝翻炒入味；
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步骤7/8
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快好的时候放入青椒，淋上鱼香汁，充分翻炒均匀；茄子煎过之后，非常容易熟；
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最后一步
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上桌之前撒上葱花即可。
1、茄子要切成1厘米左右的厚片，不能太厚也不能太薄。太薄成品没有形状，太厚不容易煎软；
2、鱼香汁配方（500克食材的量）：生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克；
3、煎茄子首先要把锅烧热，然后全程小火煎两面微微焦黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-19
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