潼关肉加馍

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由于上海疫情，我已经被封在家两个多月了，今天突然嘴馋想吃肉夹馍，于是就有了。。。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母粉 4g

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

温水 250g

、

五花肉 500g

、

鸡蛋 3个

、

香菜，青椒适量

、

大料适量

、

冰糖适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面粉酵母盐糖倒入容器用筷子搅匀，一边搅一边少量多次的加入温水，搅拌成絮状后上手揉面，揉至不沾手的面团，在面团上刷油，盖盖等待醒发至两倍大（大约半小时）
步骤2/7 点击查看大图
醒面的时候可以开始煮红烧肉，红烧肉切块入锅炒香待出油（我准备的五花肉肥肉有点多，炒出来的猪油比较多，可以用来做【油酥】）锅中倒水（水可以多放，这样炖得久一点，肉会比较软烂入味，多一点汤汁也可以淋在饼上）加入姜片大料老抽生抽冰糖少许盐以及煮熟的鸡蛋（鸡蛋上划几道口子，比较入味）大火煮至水开，转小火慢炖ps：【油酥】另外准备一小碗面粉，把刚滚烫的猪油淋上去，搅拌至酸奶一样的浓稠就好了（太稠了加油，太稀了加面粉）
步骤3/7 点击查看大图
醒发好的面团拿出来揉出里面的空气后，搓成长条，分成8-9等份（我分了9份，但不是很均匀），每一份用擀面杖擀成如图长长的面皮，越薄越好，均匀的涂上油酥，卷起来
步骤4/7 点击查看大图
卷成这样之后，剩下一段用滑丝器划成图上形状后，继续卷，之后两头捏一下（否则之后饼鼓不起来）
步骤5/7 点击查看大图
卷成后，用手把两头往中间压扁，用擀面杖擀成半厘米厚度的面饼（如图）
步骤6/7 点击查看大图
锅中适量倒油，油热下面饼，煎至两面金黄取出，放入烤箱大火烤10分钟（不需要预热烤箱），烤完取出即可
最后一步点击查看大图
炖烂的五花肉取出，根据自己口味加上适量青椒香菜剁碎（淋一些肉汁口味更好）