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特色鱼的做法

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特色鱼

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有小时候妈妈的味道鱼入味配菜下饭

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10~30分钟 | 配菜(中级)

金鲳鱼/鲈鱼均可 500

、

芹菜杆 100

、

嫩生姜 100

、

榨菜 1包

、

蒜 5瓣

、

小米椒/干辣椒 5个

、

大葱 0.5根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
主料：鲳鱼或其他鱼均可。挂十字（便于后期入味）。一勺生抽，一勺料酒，一勺生粉，适量盐，少量胡椒粉腌制15分钟。热油煎至两面金黄。盛起备用。
步骤2/3
酱汁：一勺半生抽，一勺耗油，一勺红油辣椒，一勺海南灯笼椒（喜辣的小伙伴看情况添加），半勺子生粉，少量胡椒粉（我用的波美黑胡椒粗盐研磨瓶），一勺白糖，一勺醋，适量盐，适量蔬之鲜，加入少量清水（酱汁控制在半碗即可）搅拌均匀。
最后一步
配料：嫩生姜，小米椒，蒜，芹菜，榨菜。一起入油锅炒香。加入一碗冷清，并放入煎好的鱼。煮一煮，并时不时给鱼煎汁、翻身，让鱼出味。大火将鱼收汁，待水量剩余1/3后，转中火，倒入酱汁，烧开，尝味。

小贴士

煎鱼的时候可以撒点盐在油锅内,鱼皮不会掉哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-18

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