蛋糕卷
这个配方可以做一个6寸的戚风蛋糕胚,也可以做10个左右纸杯蛋糕,大家可以试一下,非常的好吃 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/11
先分离蛋黄和蛋清,蛋白倒入无油无水的盆里,放入冰箱冷藏备用;
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步骤2/11
准备一个打蛋盆,依次倒入35克纯牛奶和33克玉米油,搅拌成酸奶乳液状;
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步骤3/11
45克低筋面粉和7克玉米淀粉筛入油奶混合物内,混合至无干粉;
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步骤4/11
加入几滴香草精和4个鸡蛋黄,搅拌顺滑,蛋黄糊就制作完成了;
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步骤5/11
取出4个蛋白滴入几滴柠檬汁,45克白砂糖分三次加入蛋白中,打发至湿性发泡,即大弯钩;
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步骤6/11
取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面,翻拌均匀,然后将蛋白和蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白糊里面,翻拌均匀;
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步骤7/11
28✖️28的方形烤盘内,放入一张油纸,倒入蛋黄糊,轻震一下震出气泡;
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步骤8/11
放入预热好的烤箱,170度15分钟左右
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步骤9/11
出炉之后轻震几下,放凉之后散热气再盖上油纸倒扣;
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步骤10/11
淡奶油加细砂糖打发,放进裱花袋里面,均匀的抹在蛋糕胚上,借助擀面杖卷好,放入冰箱冷藏定性。
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最后一步
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美味的蛋糕卷制作完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-18
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