蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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这个配方可以做一个6寸的戚风蛋糕胚，也可以做10个左右纸杯蛋糕，大家可以试一下，非常的好吃参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 45克

、

玉米淀粉 7克

、

玉米油或者大豆油 33克

、

纯牛奶 35克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 45克

、

柠檬汁几滴

、

香草精 3滴

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/11
先分离蛋黄和蛋清，蛋白倒入无油无水的盆里，放入冰箱冷藏备用；
步骤2/11
准备一个打蛋盆，依次倒入35克纯牛奶和33克玉米油，搅拌成酸奶乳液状；
步骤3/11
45克低筋面粉和7克玉米淀粉筛入油奶混合物内，混合至无干粉；
步骤4/11
加入几滴香草精和4个鸡蛋黄，搅拌顺滑，蛋黄糊就制作完成了；
步骤5/11
取出4个蛋白滴入几滴柠檬汁，45克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，即大弯钩；
步骤6/11
取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面，翻拌均匀，然后将蛋白和蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀；
步骤7/11
28✖️28的方形烤盘内，放入一张油纸，倒入蛋黄糊，轻震一下震出气泡；
步骤8/11
放入预热好的烤箱，170度15分钟左右
步骤9/11
出炉之后轻震几下，放凉之后散热气再盖上油纸倒扣；
步骤10/11
淡奶油加细砂糖打发，放进裱花袋里面，均匀的抹在蛋糕胚上，借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定性。
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美味的蛋糕卷制作完成

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-18

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