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黄金炸鸡腿的做法

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黄金炸鸡腿

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睡前一定要吃夜宵，这样才不会做“饿”梦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 4只

、

洋葱适量

、

蒜 8瓣

、

姜适量

、

料酒 1勺

、

生抽 3勺

、

食盐 1勺

、

胡椒粉适量

、

五香粉 1勺

、

青椒半个

、

面粉适量

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡腿用牙签扎孔（后面研制更入味）把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子，把所有的鸡腿都按照这种方法处理好，鸡腿泡去血水，清洗几遍
步骤2/5 点击查看大图
把水挤干重新放入大碗中，依次放入姜蒜青椒洋葱，料酒，生抽，食盐，胡椒粉，五香粉，然后用手抓拌均匀，腌制30～60分钟，把鸡大腿腌制入味（蒜/姜/青椒提前剁碎，洋葱切条）
步骤3/5 点击查看大图
将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉，把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠（为了炸起来更饱满这个步骤我裹了两层粉两次鸡蛋液）
步骤4/5 点击查看大图
把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15～20分钟左右（时间看鸡腿熟度）
最后一步点击查看大图
鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦（可按照自己喜欢口味，搭配番茄\沙拉酱\辣椒粉

小贴士

1）鸡腿腌制的时候要稍微久一点，这样才能充分入味。 2）炸的时候要高油温下锅，这样可以让鸡腿快速定型，锁住水分，同时防止面包糠脱落。 3）炸定型后，要用小火慢慢浸炸，防止大火把表皮炸糊，而里边没有炸熟。（鸡腿肉厚，炸的时间比较长，需要耐心炸，切记不能大火） #制作好的炸鸡腿外酥里嫩，香喷喷的，特别好吃解馋。如果你觉得外面的不放心买来吃，那就按照我的方法自己在家做来吃，绝对不比外面差，而且干净卫生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-18

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