红豆吐司面包

浏览 13.6万 · 收藏 3437

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

1小时以上

#中种面团

、

高筋面粉 170克

、

纯牛奶 130克

、

酵母粉 5克

、

#主面团

、

高筋面粉 80克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

炼乳 30克

、

盐 3克

、

酵母粉 3克

、

黄油 20克

、

#配料

、

红豆沙适量

、

红豆蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种面团所需材料全部搅拌均匀，室温发酵一个小时，然后放冰箱冷藏发酵一晚上（最少冷藏12个小时以上）；
步骤2/10 点击查看大图
左边图片是发酵一晚上的中种面团，除黄油以外的所有材料（包括中种面团）放入面包机中，选择和面发酵模式，和面十分钟左右会形成一个光滑的面团放入黄油，然后继续和面发酵两倍大；
步骤3/10 点击查看大图
左边图片是发酵好的面团，手指按下去没有回弹就可以了，然后将面团分为3个均匀的小面团备用；
步骤4/10 点击查看大图
取出一个面团按压排气，松弛好的面团擀长，面团一半涂抹一层红豆沙，涂抹均匀，然后撒上红豆蜜豆；从上到下折叠起来捏紧边缘部位；切条最顶部不要切断，每一条凝成麻花状，让豆沙馅漏出来一些；
步骤5/10 点击查看大图
将3个面团放入450克吐司模具里面，发酵到九分满，一个小时左右；
步骤6/10 点击查看大图
这是发酵好的面团，上面涂抹一层蛋液，烤箱160度提前预热10分钟左右，烘烤30分钟，中间记得观察上色情况，大概20分钟的时候记得在面包上面盖一层油纸，防止颜色上色过深；
步骤7/10 点击查看大图
美味的红豆吐司面包出炉了，看着都很诱人；
步骤8/10 点击查看大图
撕开开一下，纹理清晰，美味；
步骤9/10 点击查看大图
切片享用；
最后一步点击查看大图
包装一些，颜值爆棚