红烧肉的做法

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红烧肉

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五花肉 500g

、

葱半根

、

姜 5片

、

蒜 6瓣

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

、

花椒 8粒

、

干小米辣 2根

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

开水适量

、

豆腐乳 1块

、

盐 3克

、

鸡精 1勺

、

冰糖块适量

、

蚝油 2勺

烹饪步骤

步骤1/3
将五花肉洗干净，然后将肉皮在火上烧一下，最好烧焦黄色，然后拿冷水边冲肉皮边用刀刮一下刚才烧过的肉皮，冲洗干净，切块
步骤2/3
将切好的肉块放入冷水，加料酒煮出沫子，将肉捞出备用
最后一步
起锅不烧油，放入五花肉，小火慢煎，煎出肉里的油，煎至金黄，盛出肉，倒出多余的油，锅里少留一点油，放入冰糖，小火熬至冒小泡，放入肉，炒出糖色，放入香料，沿锅边烹入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒出香味，加入开水，开水沫过肉，大火煮3分钟，转小火盖锅盖煮30分钟，到时间挑出香料加盐和鸡精再煮20分钟，大火收汁出锅，加一根小葱点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-17

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