豆乳蛋糕卷
做这款蛋糕卷的缘由是有天很想吃小时候常吃的豆浆晶,于是下单了4袋回来,入口香浓的豆乳香让我立刻想把它做成蛋糕卷试一试。做成蛋糕卷后确实没让我失望,整个卷卷奶香中又有着浓郁的豆浆香,蛋糕体的口感湿润细腻,入口即化,吃第一口就会想吃第二口,真的是绝了 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/8
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玉米油和牛奶混合乳化后,加入15克豆浆晶拌匀融化
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步骤2/8
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筛入低筋粉混合均匀后,把蛋黄分离出来放入面糊内拌匀,最后的状态是成丝滑的飘带状的哦。
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步骤3/8
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蛋白提前冷冻10分钟左右再打发,会不容易消泡,这里用到了5个蛋白,会让蛋糕体更加的蓬松并入口即化。将60克细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态。
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步骤4/8
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取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀,再倒回到原来的蛋白霜里拌匀。
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步骤5/8
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金盘里铺上硅胶垫,将面糊从20CM高度倒入金盘,烤箱上下管150度预热好。
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步骤6/8
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将面糊放入烤箱中下层烤30分钟,出炉放至手温脱模,怕卷裂的可以趁热卷一下定型。
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步骤7/8
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淡奶油加入豆浆晶和细砂糖搅打发,铺在蛋糕卷上,在1/3处垒起小山丘,用擀面杖辅助卷起来,放入冰箱定型2小时。
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最后一步
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取出后用淡奶油铺面装饰,撒上无敌香的熟黄豆粉,切件就可以开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
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