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豆乳蛋糕卷的做法

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豆乳蛋糕卷

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做这款蛋糕卷的缘由是有天很想吃小时候常吃的豆浆晶，于是下单了4袋回来，入口香浓的豆乳香让我立刻想把它做成蛋糕卷试一试。做成蛋糕卷后确实没让我失望，整个卷卷奶香中又有着浓郁的豆浆香，蛋糕体的口感湿润细腻，入口即化，吃第一口就会想吃第二口，真的是绝了参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

豆浆晶 25克

、

蛋黄 4个

、

蛋白 5个

、

细砂糖 60克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋粉 50克

、

淡奶油 180克

、

细砂糖 15克

、

装饰淡奶油 50克

、

熟黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
玉米油和牛奶混合乳化后，加入15克豆浆晶拌匀融化
步骤2/8 点击查看大图
筛入低筋粉混合均匀后，把蛋黄分离出来放入面糊内拌匀，最后的状态是成丝滑的飘带状的哦。
步骤3/8 点击查看大图
蛋白提前冷冻10分钟左右再打发，会不容易消泡，这里用到了5个蛋白，会让蛋糕体更加的蓬松并入口即化。将60克细砂糖分3次加入蛋白内打发到出现中弯钩的状态。
步骤4/8 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回到原来的蛋白霜里拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
金盘里铺上硅胶垫，将面糊从20CM高度倒入金盘，烤箱上下管150度预热好。
步骤6/8 点击查看大图
将面糊放入烤箱中下层烤30分钟，出炉放至手温脱模，怕卷裂的可以趁热卷一下定型。
步骤7/8 点击查看大图
淡奶油加入豆浆晶和细砂糖搅打发，铺在蛋糕卷上，在1/3处垒起小山丘，用擀面杖辅助卷起来，放入冰箱定型2小时。
最后一步点击查看大图
取出后用淡奶油铺面装饰，撒上无敌香的熟黄豆粉，切件就可以开吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-17

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