手撕风干牛肉干(烤箱&空气炸锅版)
疫情在家又开始捣鼓起吃的来~做了三种口味的牛肉干,做为下酒菜再适合不过!
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步骤1/9
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牛肉买来洗干净,泡纯净水里2小时左右,泡到肉发白,用厨房纸擦干。牛肉切成比手指粗一点的条条,去皮去筋膜,牛油肥肉留着,一定要去筋膜。
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步骤2/9
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放入生姜丝洋葱丝
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步骤3/9
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加入各种调料,这边我做了三个口味,前面调料都需要加,其他可以按照自己喜好加!
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步骤4/9
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这边一定要用手抓匀腌制,放入冰箱冷藏2小时左右。
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步骤5/9
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一条一条平铺烤架上,这边注意最好是用烤架,这样等下烤的时候才不会泡在烤出来的油脂里,达到风干的效果。
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步骤6/9
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放入烤箱里,上下180度20分钟,然后再开启烤箱风烤功能200度上下管20分钟,喜欢干一点可以风烤时间加长。注意温度别糊了,可以温度低一点慢烤切勿心急…
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步骤7/9
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我一共烤了前后40分钟,手撕出来是里面有点湿润,软的适合小孩子吃的那种~喜欢干一点,可以风烤温度降一点,时间再久一点。
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步骤8/9
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一共做了三口味~2斤多就这么一点!
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最后一步
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牛肉纹理很棒,就是切的有点细,有点架不住烤架,下次要粗一点!
牛肉可以选牛后腿或者牛臀肉,筋膜少一点,口味可以按照自己喜欢来放,喜欢什么放什么~百里香,九层塔那种也可以!空气炸锅用法和烤箱一样,就是过个几分钟记得一定要把里面的汁水倒掉,千万不要让肉泡在汁水里烤!
另外个人更喜欢生烤,只要买好的牛肉,回来泡水去除血水,可以适量加点葡萄酒,效果比料酒来的好。烤出来是没有任何骚味的,只有满屋牛肉香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
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