不苦的苦瓜炒蛋
冻过的苦瓜炒鸡蛋你吃过吗,一点也不苦,口感跟新鲜的差不多。上步骤
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步骤1/16
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四个小鸡蛋,加一啾盐打散
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步骤2/16
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提前冻好的苦瓜一根,新鲜的洗净,瓜瓤挖掉,切段直接冷冻的成品
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步骤3/16
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热锅凉油,多放点,要先炒鸡蛋
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步骤4/16
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四个坏蛋下锅
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步骤5/16
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鸡蛋固定了就滑一滑,别挑破掉
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步骤6/16
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滑到这种嫩嫩的没有液体流动的姿态,撑回打蛋碗里,备用
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步骤7/16
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底油不够再加点,现在属于是热锅温油
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步骤8/16
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下蒜片干辣椒,滋啦就炸出香味
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步骤9/16
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调料下锅之后就下冻苦瓜,别犹豫,全倒进去
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步骤10/16
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还有冰碴儿呢,下锅之后别翻,让苦瓜适应一下温度,冰与火之锅
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步骤11/16
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冻苦瓜也不变色,还是绿绿的,一小会冰坨子就都解体了,推一堆,准备调味
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步骤12/16
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苦瓜一定要配白胡椒粉,是一绝配,撒点
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步骤13/16
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盐就少来点,够苦瓜自己调味就行,然后翻两下炒均匀
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步骤14/16
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把嫩鸡蛋倒回来,开始扒拉
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步骤15/16
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扒拉几下,锅边淋一点点生抽,出锅
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最后一步
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一点苦味都没有,梦中情瓜
冻苦瓜千万别炒太久,会发黄,我炒菜的中间去晒了一件衣服回来苦瓜都有一部分变色了,我就赶紧让锅离火,翻几下出锅了。是真的不苦,又败火又营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-16
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