黄焖鸡
疫情期间,没有土豆,蔬菜就用了彩椒,洋葱和香菇,其实可以视自己的存货随心加,比如金针菇,黄瓜等等。
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拆开冷鲜鸡,将血水泡去,表层用厨房纸吸干
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整鸡切块,这个稍微花点功夫
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锅中加入清水,鸡块,姜片,料酒,冷水开煮。鸡块水中翻滚一段时间,撇去浮沫捞出。煮的第一波鸡汤可以留一锅备用。
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趁煮的时候,把洋葱,彩椒,香菇切配备用
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锅中倒油,加入姜片和鸡块翻炒
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加入2勺豆瓣酱和黄豆酱。如果有不忌口吃点辣的,可以放一勺郫县豆瓣酱。
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倒入之前的鸡汤,没过鸡块,鸡汤不足可以添加清水。
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步骤8/11
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加入老抽1勺,生抽2勺,耗油1勺。煮开后先加入香菇块,让香菇吸饱汤汁,如果有土豆的话此时也加入。
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煮一段期间后再放入洋葱和彩椒,这两种蔬菜容易熟所以后放。
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加入3勺白糖,糖在这里作用提鲜,不用放任何鸡精和味精,开大火收汁。最后撒一把香菜。
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最后一步
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出锅入盆。一整只鸡可以盛大2碗。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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