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排骨粽的做法

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排骨粽

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过节当然要吃应景的美食才有仪式感啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶 50片

、

糯米 1000克

、

酱油适量

、

生抽适量

、

五香粉适量

、

料酒适量

、

猪小排 1500克

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用料酒、面粉，清水泡掉血水
步骤2/9 点击查看大图
清水反复冲洗至无血水
步骤3/9 点击查看大图
泡干净的排骨加老抽、生抽、五香粉入味腌制
步骤4/9 点击查看大图
用手抓匀，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏一晚
步骤5/9 点击查看大图
糯米也淘洗干净，泡一晚上，第二天加老抽生抽上色。我的经验就是口味重点的加老抽上色，喜欢油重点的还可以适量加点油，如果包的五花肉就不用加油了，会很油。腌制排骨的调料到时候也可以加在糯米里面。
步骤6/9 点击查看大图
买的粽叶也要处理。先用面粉、盐、白醋浸泡。然后轻轻刷两面，清水下反复冲洗干净
步骤7/9 点击查看大图
包粽子就可以各显神通啦，包法随意
步骤8/9 点击查看大图
煮粽子建议用电压力锅，省时省力煮得透
最后一步点击查看大图
我这次因为被某人阻止加老抽在糯米里，结果做出来的粽子糯米上色不好，味道也淡。排骨味道倒是刚刚好

小贴士

还是比较喜欢吃五花肉的粽子，没骨头，还有油味，腌制后的汁加在糯米里，糯米的味道也美滋滋的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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