芒果蛋糕卷

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芒果蛋糕卷

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好吃简单易上手

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1小时以上

玉米油 50克

、

牛奶 80克

、

面粉 120克

、

蛋白 4个

、

蛋黄 4个

、

细糖适量

、

奶油适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
玉米油四十五克
步骤2/27 点击查看大图
牛奶八十克
步骤3/27 点击查看大图
搅匀，让玉米油和牛奶乳化
步骤4/27 点击查看大图
下入低粉100克，没有的话普通面粉70克，生粉30克，生粉就是淀粉，面粉记得过筛
步骤5/27 点击查看大图
搅成这种半湿不干的疙瘩状
步骤6/27 点击查看大图
下入四个蛋黄
步骤7/27 点击查看大图
下入适量糖搅匀，这里的糖量看个人喜好，我这里的蛋黄糊是下入两勺白糖
步骤8/27 点击查看大图
拌匀至提起呈拉丝炼乳状
步骤9/27 点击查看大图
准备一瓶盖的白糖，这里的量大概三勺半
步骤10/27 点击查看大图
下入蛋白，打发提起微微弯钩，筷子插进去竖立不倒的状态，有光泽即可
步骤11/27 点击查看大图
先将一部分蛋白与蛋黄糊拌匀
步骤12/27 点击查看大图
再倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈搅拌
步骤13/27 点击查看大图
将油纸铺在烤盘中，油纸可以先按照烤盘的样子对折起来，对折好之后，烤盘里喷上一些水，可以更好的放上烤纸
步骤14/27 点击查看大图
蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震几下震出气泡
步骤15/27 点击查看大图
随意的拉个花，也可以不用拉花，拉花的步骤我忘记拍了，将剩下一点蛋糕糊倒入一点可可粉，融合好的可可蛋糕糊在蛋糕糊上拉几条直线，之后用牙签划下来，嗯反正就是画五条一，五条丨，文字可能不太讲述的清楚，大家也可以去网上查教程
步骤16/27 点击查看大图
烤箱150度上下火35至40分钟
步骤17/27 点击查看大图
烤盘放在烤箱中层，烤网上面可以用锡纸装一些水放中上层，可以使蛋糕更嫩一些
步骤18/27 点击查看大图
烤好长这样
步骤19/27 点击查看大图
准备30g奶油下入适量白糖
步骤20/27 点击查看大图
打发至八分发
步骤21/27 点击查看大图
将晾凉后的蛋糕胚撕下油纸，反过来，黑色点点是因为可可蛋糕糊拉花的时候滴到的
步骤22/27 点击查看大图
准备一个芒果切块
步骤23/27 点击查看大图
将奶油涂在蛋糕上
步骤24/27 点击查看大图
下入适量芒果
步骤25/27 点击查看大图
卷起来，放进冰箱冷藏一个小时
步骤26/27 点击查看大图
冷藏好后切块
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好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧

小贴士

撕下油纸的时候，记得将蛋糕胚完全晾凉，这样可以更方便的撕下来，将蛋糕胚反过来放的时候，注意时间不要间隔太久，否则蛋糕胚的拉花面会掉皮，样子就会丑丑的╭(°ㅂ°)╮

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