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旺仔小馒头（无泡打粉）的做法

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旺仔小馒头（无泡打粉）

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健康无添加，奶香十足的旺仔小馒头，不管小孩大人都会特别喜欢。搓小圆子既需要耐心也能打发时间，还可以叫上小朋友来帮忙，吃着自己做的零食会很有成就感的。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

马铃薯淀粉 150克

、

低筋面粉 20克

、

奶粉 20克

、

糖粉 25-30克

、

鸡蛋液 48-53克

、

黄油 30克

、

炼乳 12克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油切块，软化至手指可轻易戳洞的状态
步骤2/14 点击查看大图
趁黄油软化的时候，把马铃薯淀粉，低筋面粉和奶粉混合均匀（无需过筛）
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋打散备用
步骤4/14 点击查看大图
软化好的黄油加入糖粉，用打蛋头搅几下，避免打发时糖粉飞溅
步骤5/14 点击查看大图
启动打蛋器，把黄油打发至蓬松
步骤6/14 点击查看大图
分三至四次加入蛋液，打发至蛋液和黄油充分混合
步骤7/14 点击查看大图
加入炼乳，继续打发混合均匀。然后倒入全部粉类
步骤8/14 点击查看大图
用刮刀压拌，再用手和成软一点的面团（不能太干，搓圆容易开裂）
步骤9/14 点击查看大图
取一部分面团，剩余的用保鲜膜或湿布盖好，搓长，切小块，再依次用掌心搓圆（你也可以直接揪小团，搓圆）
步骤10/14 点击查看大图
可以边搓圆边放在烤盘里，也可以搓一部分再摆放在烤盘里（搓好的小馒头也要盖保鲜膜或湿布，保持湿润防止风干）
步骤11/14 点击查看大图
搓到最后可能面团会偏干，可随时用喷壶喷点水，有助于搓圆
步骤12/14 点击查看大图
放进烤箱前，也用喷壶喷下水。再放进预热好的烤箱中下层，140℃烘烤25-30分钟（每个烤箱的温度都不同，时间温度仅供参考）
步骤13/14 点击查看大图
奶香十足
最后一步点击查看大图
不及时吃的话记得密封好

小贴士

1.打发黄油，使得烤出来的旺仔小馒头酥松。2.喷水能更容易搓圆，烤出来的小馒头光滑不开裂。3.面团太干或太湿可加蛋液或淀粉调节。4.每个人搓的小馒头大小不一样，时间可适当缩短或加长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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