奶香味十足的奶酪吐司,面包控必备
今天来分享一下我的直接发酵法的奶酪吐司,组织细腻松软,奶香浓郁超好吃!🌻🌻这次使用了两个250克的小吐司盒,即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。
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步骤1/12
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准备好全部食材,除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。
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步骤2/12
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先低速把食材混合均匀,转中高速,把面团打至粗膜的状态,加入软化好的黄油和盐,再次启动厨师机,低速搅打让黄油一点点黏着在面团上,再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
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步骤3/12
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取出面团,收拢光滑,放入发酵盒,室温发酵至两倍大。(室温25度左右)
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步骤4/12
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取出面团,轻压排气,称重后等分为4份,松弛醒发20分钟。
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步骤5/12
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取一个松弛好的面团,擀开,边上有气泡的话拍掉。
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步骤6/12
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翻面,自从而下卷起来,其余也同法卷好,密封松弛10分钟。
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步骤7/12
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取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,翻面,自上而下卷起来。
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步骤8/12
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其余同法卷好,两个一组放入250克吐司盒。
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步骤9/12
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放入烤箱35度发酵至九分满左右,手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
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步骤10/12
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最后放入预热好的烤箱160度烘烤30分钟左右,烤制完成后马上取出震一下模具后脱模,冷却密封保存即可。
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步骤11/12
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成品照
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最后一步
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成品照
👉👉面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
👉👉吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
👉👉文中温度、时间仅供参考,每个烤箱的脾气都有所不同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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