腌黄瓜
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步骤1/8
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把准备好的黄瓜清洗干净,备用
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步骤2/8
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黄瓜切条,去瓤,放盐腌制,我是头天晚上腌的
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步骤3/8
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泡花生米之前多清洗几遍,花生米我也是头天晚上泡好的
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步骤4/8
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起锅烧油,油烧热后加入两碗水,放姜,花椒,大料,香叶烧开,晾凉备用。
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步骤5/8
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因为腌制一晚上,会有点咸,一定要多清洗几遍,洗到不咸为止,找来一块蒸布,放入黄瓜,封口。放一个加满盆的水压出水份,没有蒸布的也可以用手挤,会有点累
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步骤6/8
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蒜切片,小米辣切片备用
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步骤7/8
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起锅烧水,烧开后将泡好的花生米,放入开水锅里烫一下,不要等水烧开,烫个30秒左右,那样花生米是脆脆的,捞到晾凉的花椒水里。
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最后一步
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将黄瓜,花生米连带花椒水一起倒入盆里,加上3勺生抽,2勺米醋(生抽和米醋用的是大勺)。盐1勺,糖一勺(盐和糖用的是小勺)切好的小米辣,蒜片一起倒入盆里,带上一次性手套,拌拌匀。放密封好的盆里,放进冰箱冷藏味道更佳。(醋一定要用米醋,用陈醋,或是香醋腌出来的黄瓜会很黑)每个人的口味不同,放的盐,糖,生抽,小米辣,也不同。个人建议,可以少放点生抽,盐,糖,觉得味道淡了可以适当加些,以防到时候咸了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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