炒肝尖
我本身特别喜欢吃肝,孩子吃辅食之后定期要给孩子做肝吃,但是每次只用一点点剩下的就浪费了,所以我励志要学好这道菜!
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步骤1/4
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肝提前划刀清水浸泡出血水,切片待用。胡萝卜,圆葱切和肝大小一致的片待用。
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步骤2/4
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控净水切片后的肝,放入适量料酒,多半勺盐,白胡椒粉腌制。临下油锅炸之前放入两小勺淀粉拌匀,滴少许油可避免炸时粘连。锅内倒入油,当木筷子插入油中,筷子周围产生一圈泡泡时油温正好,快速下胡萝卜然后是肝,最后是圆葱迅速划开一分钟后捞出控油。待用
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步骤3/4
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炒料:醋,糖,盐,料酒,老抽,淀粉两小勺,味精适量,蒜末三瓣,最后加一点清水
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最后一步
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锅中油适量,剩下的蒜末和葱末炒香,下炸好的食材,炒几下倒入炒料(见上一步)翻炒后出锅,口味根据自己喜爱可再添加。
最后倒炒料后可以尝尝随口味可再填部分炒料,勾芡不到位也可再加水淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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