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西班牙海鲜烩饭的做法

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西班牙海鲜烩饭

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封控在家，虽然足不出户，但是好在物资充裕，弄点儿好的，慰藉一下又因被套娃，延长封控时间而受伤的心。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

海虾 15只

、

蛤蜊 500克

、

米一杯半

、

洋葱 1个

、

蒜蓉两勺

、

黑胡椒适量

、

橄榄油适量

、

其他喜欢的海鲜适量

、

黄油 30克

、

番茄酱一大勺

、

口蘑五六七八个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
前面的忘了拍照了，口蘑切片，米提前两个小时泡好。贝壳清洗干净，我用的白贝，应该用贻贝，但是疫情期间，手慢无，就不敢要求太多了。
步骤2/12 点击查看大图
虾头拔下来单独放好，蒜压蒜蓉，洋葱切碎。
步骤3/12 点击查看大图
虾身子去虾线，腊肠切丁。
步骤4/12 点击查看大图
用无情铁手活活抠死的鲍鱼，然后切片。我还准备了一点点瑶柱。
步骤5/12 点击查看大图
锅里下油，先煎虾头，多多按压把虾油煎出来，用著名厨子网红挠哥的话来说就叫干放屁了。。。
步骤6/12 点击查看大图
下入蒜蓉和洋葱碎，炒至金黄。
步骤7/12 点击查看大图
下入腊肠和虾，炒到断生。
步骤8/12 点击查看大图
加足够多的水，下入捞出的米，贝壳和口蘑
步骤9/12 点击查看大图
下入番茄酱和黄油，搅拌均匀，小味儿挠一下就上来了。
步骤10/12 点击查看大图
煮20分钟，期间要翻动注意别干锅糊了，最后加入盐和胡椒调味儿，出锅的标志是米熟了。我在15分钟左右下入了鲍鱼和瑶柱。最后汤儿要收干。
步骤11/12 点击查看大图
喜欢的可以挤一点儿柠檬汁，喜欢小资感觉的可以把海鲜摘出来弄得清爽好看摆在上面，点缀点儿罗勒叶子之类的更有感觉。
最后一步点击查看大图
端上去开造！小味儿必须挠挠滴。配图是家里领导去法国吃海鲜饭的时候的厨师小哥，不得不说，家里的厨子在颜值上更胜一筹，哈哈哈哈！

小贴士

锅建议用不粘的。海鲜可以原则自己喜欢的，没有局限。推荐鱿鱼圈，我忘买了。。。食材下入要根据情况而定，避免煮老了抽抽了或者咬不动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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