绝味卤鸡胗鸭舌
浏览 153132 · 收藏 3938 · 学做 1
试过好几种卤味,自己不太喜欢大料味太重,也不喜欢不入味的。终于尝试出了一种自认最佳配方,分享一下。有几点不同: 1. 先腌制再卤更入味 2.先煮卤水 3. 加入海天黄豆酱 4. 最后不要剩太多水,大火收汁 参与活动: #妈妈手中的安心味#
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
鸡胗,鸭心,鸭舌洗干净,鸭心切去顶端,中间化开,不要切断。放适量食盐和白酒腌制三个小时以上
-
步骤2/6
点击查看大图
腌制的同时开始煮卤水。第一步开微火,放入油,放入冰糖若干,冰糖炒化千万不要糊,然后加入温水。加入大料如下:花椒多点,八角三颗,小茴香一小撮,辣椒段,草果一颗,桂皮一片,香叶三片。加入海天红烧老抽,海鲜酱油,一大勺海天辣黄豆酱,料酒,三勺食盐。要稍微偏咸才能入味。不然只有大料味道并不入味。
-
步骤3/6
点击查看大图
卤水中火煮开后关火泡。三四个小时后,把腌制好的鸡心鸡胗倒掉腌出来的血水,清水冲洗。把卤水里的大料捞出来,我不喜欢大料太重这一步捞出来就不用挑了。然后先放鸡胗,放葱结,几片姜,五颗蒜粒。煮二十分钟。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2022-05-14
换个做法
卤鸡胗鸭舌的相关分类
卤鸡胗鸭舌的相关推荐
-
卤鸡胗#春季减肥,边吃边瘦#
513950人看过 -
香卤鸡胗#家乐潮汕卤水汁#
219460人看过 -
卤鸡胗
239629人看过 -
【辣炒卤鸡胗】
56090人看过 -
#我心中的冬日限定#香卤鸡胗+素鸡翅+鹌鹑蛋
167039人看过 -
凉拌卤鸡胗#爽口凉菜,开胃一夏#
388658人看过 -
超美味的油焖大虾
21646407人看过 -
卤鸡胗
892760人看过 -
#精品菜谱挑战赛# 卤拌鸡心鸡胗
515595人看过 -
#开启观赛嗨吃局#凉拌鸡胗
132470人看过 -
红烧排骨
29873378人看过 -
酱鸡胗
2282774人看过