好吃到停不下来的➪『油泼扯面』

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西北的面食，绝绝子~ 『油泼面』是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。去过两次西安之后，对油泼扯面一直念念不忘。老公给我做过一次，后来又经过无数次改良，终成正果❤️

食材清单加入采购清单

10-30分钟

宽面条根据人数

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小油菜适量

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酱油稍多

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五香粉适量

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耗油一勺

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糖一勺

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醋一勺

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蒜末多放

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盐适量

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辣椒面适量

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葱花适量

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熟芝麻适量

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食用油多放

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午餐肉（或者酱牛肉）看心情

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.葱花，切好备用。
步骤2/12 点击查看大图
2.将蒜洗净，绞成蒜末；蒜末一定要多多多放，油泼扯面吃的就是油泼蒜的香味。
步骤3/12 点击查看大图
3.油菜洗净后焯水。
步骤4/12 点击查看大图
4.焯熟的小油菜盛出，备用。
步骤5/12 点击查看大图
5.午餐肉切片，也可以用其他的卤肉、酱肉代替；不吃肉的可以不放，素泼面也很好吃。
步骤6/12 点击查看大图
6.准备汤底，酱油、醋（少量）、五香粉、耗油、糖（少量），搅匀备用；备注：根据面条的多少自行斟酌相匹配的调料量。
步骤7/12 点击查看大图
7.水烧开后，放入面条。我这个是买的速食宽面，家里手擀的口感更佳。
步骤8/12 点击查看大图
8.面条熟透后捞出，放在调好的汤汁儿上，备用。煮面条的时间：根据自己和家人喜欢吃的软硬程度进行控制。
步骤9/12 点击查看大图
9.将搅拌好的蒜沫、盐、辣椒粉、葱花、五香粉、熟芝麻均匀的铺在面上。⭐小提示：①蒜沫里要混合一定量的盐。②辣椒面里也要混合一定量的盐。❤️只有蒜末和辣椒面里混合了盐，浇油之后才可以更充分的激发蒜香和辣椒的香味，同时混合着浇过油的面香，搅拌后会更好吃。这是非常重要的重点❗
步骤10/12 点击查看大图
10.热锅，凉油，将油烧开（看到锅里微微冒烟就可以了）。用大一点的勺子把油盛出，均匀的撒在调料上激发出蒜香，辣椒香，面香和葱香味。
步骤11/12 点击查看大图
11.将焯好水的小油菜放在盆中，一起搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
12.盛出后，放入午餐肉或者酱；喜欢吃香菜的，还可以放一些香菜碎。肉就可以吃啦~