梦龙雪媚娘

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梦龙脆皮嘎嘣脆，真的太好吃了，特别是雪媚娘奥利奥夹心的，皮特别的拉丝q弹，作为糯米控的我太喜欢了！

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1⃣糯米皮配方：

、

糯米粉 100克

、

豌豆淀粉 30克

、

糖粉 20克

、

牛奶 150克

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淡奶油 25克

、

黄油 20克

、

保软酶 1克

、

2⃣梦龙脆皮配方：

、

黑巧 80克

、

椰子油 25克

、

坚果碎 20克

、

3⃣淡奶油 350克

、

4⃣夹心：

、

奥利奥或草莓适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将雪媚娘皮的材料都混合均匀至无颗粒（我用水磨糯米粉，都没过筛）
步骤2/8 点击查看大图
包上保鲜膜，扎几个孔，放微波炉中高火3分钟。
步骤3/8 点击查看大图
中间没有白心就可以，放凉不烫手加入黄油和保软酶（没有也可以不加）不断的揉搓，越揉越拉丝，也可以用厨师机打。
步骤4/8 点击查看大图
平均分成8个面团，沾点熟糯米粉，把面团撑开擀平了。
步骤5/8 点击查看大图
挤入奶油，放入喜欢的夹心，按'米'字的方向把皮收尾（尾巴揪掉也可以），沾点糯米粉直接放在冷却架上～～淡奶油用蓝风车口感最接近冰淇淋了
步骤6/8 点击查看大图
雪媚娘冷冻10分钟，口感会好，也更立体。
步骤7/8 点击查看大图
这时候去融化梦龙的材料，注意融化黑巧的温度不要太高了，不然黑巧会烫坏的。
最后一步点击查看大图
梦龙脆皮一定要不烫手淋面，然后脆皮凝固后再放在纸托上，没吃的话放冷藏或者冷冻保存都好吃。

小贴士

①豌豆淀粉可以起到暂缓糯米粉老化的作用，在雪媚娘中用的比较多，或者也可以等量换成绿豆淀粉，实在都没有就玉米淀粉也可以。 ②保软酶是一种纯天然具有特殊催化功能的蛋白质，我用的保软酶是不能接触高温的，会被烫坏，有的保软酶可以接触高温。）

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发布于 2022-05-14

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