干煸脆皮肥肠
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脆皮肥肠
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烹饪步骤
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步骤1/3
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肥肠翻面撕去少量肥油,加盐、料酒、醋、面粉搓洗干净,冷水下锅,加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、陈醋煮开后30分钟,捞出凉凉切滚刀块。青椒切块。
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步骤2/3
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肥肠加盐、糖、蛋清、葱末、面粉搅拌均匀。热锅烧宽油七成热,放入肥肠炸定型后捞出,待油温再次加热复炸一遍,炸至表面金黄即可。
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最后一步
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热锅烧油加蒜末、花椒、干辣椒炒香,加生抽、青椒片翻炒均匀,最后加肥肠翻出锅。
小贴士
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发布于 2022-05-13
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