怪味花生
小时候过年妈妈就会做一些这样的花生，有甜有咸又有辣，怪怪的吧，但是却很好吃，今天复刻一下，嗯，好像是那么个味 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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去壳的花生简单冲洗一下，去除表面的浮尘之后控干水分捞出备用。
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打入一个鸡蛋，搅散，让鸡蛋液均匀的包裹在花生的表面
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少量多次的加入玉米淀粉，拌均匀，尽量让每一粒花生都裹上淀粉，像这样粒粒分开。
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之后用笊篱筛去多余的淀粉，炸的时候锅里就会比较干净。
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步骤5/16
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然后我们来配一个怪味料，一勺盐，两勺花椒面，两勺孜然粉，30克辣椒面，20克白芝麻，拌匀
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步骤6/16
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冷锅冷油倒入花生米，油的量和花生米持平就行，这种方法对新手绝对友好
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步骤7/16
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之后开大火表面开始起泡泡，再用筷子轻轻翻动，
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步骤8/16
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基本定型了马上转小火就低温慢炸了。
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步骤9/16
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花生的表面开始变色，就可以控油捞出了。
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从油锅中捞出来的花生，还会有回温的过程，所以不能一下炸的太狠，否则就糊了
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步骤11/16
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锅中加入一平勺的水，一勺半的白糖，不停的搅拌，直到表面起这种密集的小泡时关火。
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步骤12/16
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倒入花生。
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和拌好的怪味料。
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步骤14/16
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很快白糖就会翻沙，随着温度的降低，粘在一起的花生就会奇迹般的粒粒分开。
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步骤15/16
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之后就可以装盘盛出了。
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最后一步
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包裹着咸甜麻辣小脆壳的怪味花生，就是我们小时候爱吃的那个味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-13
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