红烧鱼块
不爱吃鱼的孩子,突然要求说想吃红烧鱼了,这个机会当妈的可得把握好,今天这小味儿,被孩子连连称赞,估计过几天又要让我做了 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/10
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新鲜的鲤鱼一条,买的时候,让老板直接切成了块,回来后清洗干净,剔骨血和黑膜一定洗净掉,这是鱼不腥的第1步,之后加入葱,姜,盐,料酒,白胡椒粉抓拌均匀,腌制一下,鱼肉就有了底味
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步骤2/10
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再加入少许的淀粉,拌匀后腌制20分钟
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步骤3/10
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起锅烧油,油温七成热时放入鱼块,刚入锅的鱼块不要马上翻动,待一面定型后再翻面,这样就不会碎
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步骤4/10
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两面都煎至金黄后捞出。
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步骤5/10
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锅内放少许底油,加入葱,姜,蒜,少许花椒粒两勺郫县豆瓣酱,一勺香辣酱
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步骤6/10
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小火煸炒出红油后加入开水。
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步骤7/10
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依次加入生抽老抽白糖调味
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步骤8/10
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之后放入鱼块,水的总量刚好没过鱼块,盖盖中小火炖20分钟。
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步骤9/10
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之后转大火收汁,待汤汁浓稠就可以出锅。
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最后一步
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外表油亮焦香,内里嫩滑鲜美,我家孩子说最赞的是泡泡弹弹的鱼皮香辣肉味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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