全麦欧包
全麦面包并不是全部用全麦粉做的哦，通俗的做法是在高粉里添加部分全麦粉，面包才能柔软好吃又营养
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步骤1/10
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把除了面粉外的所有材料混合均匀，让糖粉酵母都融化
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步骤2/10
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加入高粉和全麦粉，搅拌均匀，这次只要让面粉和水份都融合，不用揉，室温发酵30分钟
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步骤3/10
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第一次折叠，大概折叠10下。室温发酵30分钟
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步骤4/10
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第二次折叠15下，室温发酵30分钟
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步骤5/10
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再次折叠15次，稍微整形，40℃发酵1小时，让面团成2倍大
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步骤6/10
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取一张油纸撒满面粉，取出发至两倍大的面团，稍微排气，稍微摊开面团，整形成椭圆
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步骤7/10
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再次40℃发1小时，然后划出花纹
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步骤8/10
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烤箱预热200℃，烤22分钟左右即可，最后五分钟观察上色，因为我家烤箱上火太大，上下火相差15℃，为了不上色太快，开始在面包上垫了一张面包纸，并且垫纸也上色很快，最后五分钟还把上火调小了10℃，自己注意观察烤箱的情况，如果开始10分钟已经上色完成，就建议垫纸
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步骤9/10
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开始烤5分钟面包就开始膨胀了
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最后一步
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最终成品很漂亮，外壳脆脆，里面软软
注意温度，每个烤箱脾气不一样，要耐心摸索
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-12
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