南澳岛紫菜炒饭
在南澳岛吃过紫菜炒饭后,久久不能忘怀,紫菜的味道,加海鲜味,能吃一大盘。
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步骤1/10
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烤紫菜,热锅冒烟后不放油,小火烤紫菜,2面一共30秒内,注意不要烤糊,紫菜变绿、闻到紫菜香味就行了。
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步骤2/10
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揉碎紫菜,捏、捏,越碎越好,盛出待用。
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步骤3/10
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猪肉沫、虾仁丁、香菇丁、胡萝卜丁,切的越小越好,容易炒熟,吃的时候,能保证每一口都有各种食材。可买虾米(是那种看的见虾仁肉的,不是虾皮)、干贝替代虾仁,更有海鲜味道。葱花、香菜凑一整盘,爱吃!蒜泥。
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步骤4/10
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热锅冒烟后,放油,然后摇晃粘满锅,才能不糊锅,烧热油,然后关火,等油温降小火下来,放蒜泥小火爆香。(这么做省油)
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步骤5/10
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猪肉、虾仁、胡萝卜、香菇都倒进去,炒到肉变色,闻到香菇味,一直都是中小火,放的油少,怕糊锅。
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步骤6/10
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直接放入搅好的鸡蛋液,减少洗锅步骤,搅成鸡蛋花,小火,待鸡蛋刚凝固,就准备放米饭。
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步骤7/10
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现焖的泰香米,米饭干干的,很容易炒散。
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步骤8/10
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米饭炒到颗粒分明,跟菜均匀分布,过程保持中小火,可再放些油(居家炒菜的锅,跟饭店大铁锅旺火没法比,所以中小火,减少糊锅)。放1勺耗油,2勺生抽(家里那种普通小汤勺),1茶勺盐。调料比例就是这样,具体要看食材多少。喜欢胡椒粉的可以撒一些。
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步骤9/10
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加入紫菜,迅速翻匀,闻到紫菜香味。
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最后一步
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倒入葱花翻匀,闻到葱花香,再放入香菜,翻匀出锅。这一步注意,时间不能太长,要不葱花香菜炒的太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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