沙姜白云猪手

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满满胶原蛋白的沙姜白云猪手猪手颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩， Q弹可口，百吃不厌！小时候妈妈最爱做这道菜！吃起来满满的回忆。参与活动: #妈妈手中的安心味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪手：一个

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麻线：两根

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煮猪手材料：葱1根

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沙姜片：4片

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八角：1个

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桂皮：1片

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草果：半个

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料酒：2勺

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沙姜酱汁：沙姜20克

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大蒜：4瓣

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葱：1根

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小米椒：1个

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蚝油两勺

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生抽：2勺

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白糖：1／4勺

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花生油：50克（口味喜欢吃酸的可以加点白醋）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪手，买回来清洗干净，去骨留肉
步骤2/11 点击查看大图
把猪手卷起来，两边用筷子固定，用麻线捆绑起来！
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锅中烧水，水开后放葱结1根，沙姜片：4片，八角：1个，桂皮：1片，草果：半个，料酒：2勺，把绑好的猪手放进锅中小火炖煮15～25分钟！
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捞起过冰水，然后放冰箱冷藏定型两小时以上。
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去掉筷子和麻线，切薄片
步骤6/11 点击查看大图
调沙姜酱汁：沙姜20克，大蒜：4瓣，葱：1根，小米椒：1个把以上材料全部剁碎备用，加入蚝油两勺，生抽：2勺，白糖：1／4勺，（口味喜欢吃酸的可以加点白醋），熟白芝麻3～5克，全部搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
然后用滚烫的油来炝一下，酱汁就完成！
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩，Q弹可口，百吃不厌！
步骤10/11 点击查看大图
满嘴都是妈妈的味道
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成品