家常炸鸡翅
疫情期间，KFC关了，德克士关了！孩子想吃炸鸡……那就搞起来吧！！！
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步骤1/12
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准备食材：①鸡翅化冻
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步骤2/12
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准备食材：奶油溶液（我用的是纯奶的雪糕，化开后，加水，形成溶液）
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步骤3/12
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奶油溶液的原材料
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步骤4/12
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腌制鸡翅，放入桂皮，姜丝，葱丝，盐，鸡精，糖，耗油，生抽（腌制时间4-6小时，建议少放点盐，因为要放生抽和耗油，这两样都含盐）
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步骤5/12
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调制裹粉：将花椒粉，五香粉，姜粉，十三香，放入准备好的面粉中，搅拌均匀（待用）
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步骤6/12
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将腌制好的鸡翅，单独捞出，（待用）
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步骤7/12
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裹粉：将腌制好的鸡翅，放入准备好的裹粉中，均匀翻滚
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步骤8/12
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将均匀翻滚好的鸡翅抖落干净，放入奶油溶液（此时溶液中放入冷冻好的冰块），
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步骤9/12
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蘸好溶液，捞出
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步骤10/12
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放入裹粉中，进行第二遍裹粉（此时，需将面粉全部覆盖鸡翅，双手稍用力按压鸡翅）
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步骤11/12
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将第二遍裹粉的鸡翅，放入炸锅中（油温设定180度），炸制定型稍变色
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最后一步
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全部炸完一遍后，将油温调整160度，对鸡翅进行复炸，炸至金黄色控油，待食用。
一定要控制油温，油温过高鸡翅会胡，切外胡内生！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-11
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