生椰拿铁咖啡奶冻蛋糕卷
超美味的生椰拿铁蛋糕卷,咖啡奶冻和椰香奶油的搭配无敌了,香爆了!
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步骤1/23
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提前制做咖啡奶冻:5g吉利丁放冰水里泡软,沥干水分捞起。
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步骤2/23
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120g牛奶倒入锅里,加入5g速溶黑咖啡粉、10g糖和泡软的吉利丁片。
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步骤3/23
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小火加热,边加热边搅拌,吉利丁片融化立即关火。
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步骤4/23
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倒入方形模具中,放入冰箱冷藏2小时或冷冻30分钟至凝固。
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步骤5/23
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制作咖啡蛋糕:分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷冻或冷藏,冷冻效果更好一些,不易消泡。
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步骤6/23
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牛奶、椰浆和玉米油轻轻搅拌至乳化,无油星。
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步骤7/23
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倒入过筛的低筋面粉、速溶咖啡粉,翻拌均匀。
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步骤8/23
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加入蛋黄,翻拌均匀至顺滑无颗粒。
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步骤9/23
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打蛋白。糖分三次加入蛋白里,打发至立出尖角。
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步骤10/23
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蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌成细腻有光泽的面糊。
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步骤11/23
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混合好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。
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步骤12/23
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放入提前预热好的烤箱,中层,上下火,150度烤35分钟。
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步骤13/23
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烤好的蛋糕取出,放晾网上晾凉,撕开四边的油布。
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步骤14/23
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淡奶油+冷藏椰浆+椰子粉+细砂糖,打发至非常浓稠的状态,放入冰箱冷藏备用。
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步骤15/23
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放凉的蛋糕铺上油纸,翻面,撕开油布,毛巾面出来。
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步骤16/23
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蛋糕卷的正面朝上,抹上椰香奶油,放入提前做好的咖啡奶冻。
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步骤17/23
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再把预留的椰香奶油盖住奶冻。
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步骤18/23
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卷起来,放入冰箱冷藏1小时定型再切块。
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步骤19/23
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成品。
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步骤20/23
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成品。
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步骤21/23
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成品。
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步骤22/23
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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