☔︎红茶戚风蛋糕|清新松软组织细腻不回缩
碎碎念:戚风蛋糕中加入红茶,会很清新,有淡淡的茶香,整体微甜,茶水可以稍微浓一点,感觉会更好吃,吃红茶戚风的时候觉得搭配一杯奶茶还不错哈哈哈✌︎
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步骤1/13
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水和红茶煮至沸腾,关火,焖15分钟,等待冷却低筋面粉和玉米淀粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室
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步骤2/13
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红茶水和玉米油,搅拌均匀
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步骤3/13
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筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐,z字形搅拌均匀至无干粉状态
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步骤4/13
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加入蛋黄
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步骤5/13
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拌匀至细腻顺滑状态,放一旁备用
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步骤6/13
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烤箱180度预热,蛋白中滴入2-3滴白醋,分次加入白砂糖
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步骤7/13
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打发至蛋白变硬,能拉出直立的尖角
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步骤8/13
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
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步骤9/13
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再加入剩余蛋白霜
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步骤10/13
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翻拌均匀
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步骤11/13
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蛋糕糊从高处倒入戚风模具
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步骤12/13
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轻震模具,放入烤箱中下层150度烤40分钟
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最后一步
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出炉后,轻震模具,从高处落下,然后倒扣在烤网上,彻底凉透后再脱模
①如果想要更甜一点,可以多加糖
②茶包或者直接用茶叶煮都可以
③根据不同烤箱调整烘烤时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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