罗非鱼这样做,味道一点儿也不比烤鱼差呀!
一个人也要好好吃饭。 今天来做个味道赛烤鱼的香辣罗非鱼吃吃。绝对的快手菜,好吃又好做。
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因为今天是一个人吃饭,所以买的小罗非鱼。家里人多的,可以买大的鱼哦。换做其他的淡水鱼类也可以的。鱼去鳞,洗净,在鱼身两面开花刀。加入适量盐给它们稍作按摩,再加入料酒,生抽,姜片和葱段,腌制半小时。
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来准备配料吧。小葱切末。葱白和葱绿分开。姜蒜切末备用。干辣椒剪段,花椒一小撮,备用。
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拿出腌制好的鱼,里面的葱段姜片丢弃不要。起油锅,油烧辣以后下入鱼,中大火炸。
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炸到两面金黄,鱼肉熟透,盛出,装盘。
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锅里留底油,转小火,下入葱白和姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。注意⚠️,这一步,小火,小火,小火哦!
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加入一点点清水稍稍煮一下,再加入生抽,蚝油,少量白糖,一点点鸡精,再加入两勺水淀粉,转大火熬到汤汁粘稠。
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把汤汁浇到鱼身上,撒上葱花。
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最后一步来啦。平底锅倒入一点点油烧辣,转小火,倒入干辣椒段和花椒粒,炒出微微的焦香味。
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把炒好的干辣椒和花椒倒到鱼身上。香喷喷的鱼做好啦。
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最后一步
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鱼肉鲜嫩更入味,带着微微的麻辣。试试吧,真的超好吃!
我只在腌制过程中用到了食盐。烹饪过程中完全没有盐,因为第一步腌制的时候,鱼肉已经入味了。豆瓣酱也是很咸的。
建议熬制酱汁的时候,加入水淀粉之前试试咸淡哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-10
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