迷你小吐司
没有厨师机,所以每次都是后油法提前混合面团冷藏发酵,这样会更快出手套膜
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步骤1/10
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将除黄油外的所有液体充分搅拌均匀后,加入所有粉类,搅拌均匀,每家面粉吸水性不一样,自己可以适量多次添加
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步骤2/10
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戴手套,揉成球,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,我一般都是早上放冰箱,晚上回来揉搓摔打
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步骤3/10
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面团取出稍微回温后,加30克软化好的黄油像搓衣服那样,反复揉搓摔打面团至这种手套膜,全程10来分钟,如果不会揉面,可以看我之前的教程里有视频
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步骤4/10
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用手掌心揉圆面团,平均每个48克左右,松弛10-15分钟左右
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步骤5/10
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准备内馅
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步骤6/10
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取出一个面剂按压排气后用排气擀面杖从上到下擀开,翻面按压平正,底部压薄
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步骤7/10
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图上沙拉酱,摆上肉松和葱花
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步骤8/10
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从上到下卷起,然后按压整形,也可借助擀面杖轻轻擀一下,切成三股编成麻花
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步骤9/10
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放入模具后,准备一大碗开水,放入冰箱内,然后把装入小土司的模具放入冰箱内,这样湿度和温度都有了,发酵20分钟时,取出室温发酵10分钟,这时上火150,下火180预热烤箱,10分钟后,把发酵好的吐司放入烤箱中层,还用预热时的温度,烤16-18分钟就可以啦!每家烤箱温度不一样,看情况适量调整
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最后一步
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出炉后轻震热气,然后快速拿出放在晾网上散热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-09
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