烧鲳鱼，简易上手版
鲳鱼：1、去鳞、改一子花刀、 2、撒盐、葱姜料酒水腌制15分钟 3、红烧汁葱段，姜条，蒜块，八角，花椒、干辣椒、调料盘，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，白糖一小勺，一小勺老抽，一小勺耗油，清水稀释 4、腌好的鱼去葱姜，玉米淀粉薄薄涂抹均匀5，煎鱼，下小料炒香，加红烧汁10秒，加清水，中火7分钟， 6，取鱼，漏勺去料，加淀粉，收汁浇鱼。加葱花
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步骤1/18
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鲳鱼去银麟，去内脏
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步骤2/18
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改一字刀
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步骤3/18
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葱姜用刀拍开，加料酒，做去腥汁
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步骤4/18
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撒一点盐，不要多涂抹鱼身，加入去腥汁，腌制15分钟。
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步骤5/18
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调红烧汁：生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，白糖一小勺，一小勺老抽，一小勺耗油，清水稀释
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步骤6/18
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一定稀释一大碗，能够没过鱼，防止焖烧干锅
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步骤7/18
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准备调料盘，葱段，姜条，蒜块，八角，花椒、干辣椒
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步骤8/18
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鱼到点加入玉米淀粉，薄薄一层浆，方便过油不粘锅定型
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步骤9/18
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锅烧出青烟，加油出青烟，热油倒出，加凉油润锅，这样保证不粘锅
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步骤10/18
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炸鱼，晃锅，两面金黄
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步骤11/18
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鱼不好翻就借住平口盘子容易的多
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步骤12/18
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鱼煎好后下调料盘中葱姜蒜炒香
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步骤13/18
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加入调料，油过下各个鱼
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步骤14/18
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倒入红烧汁
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步骤15/18
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盖上盖子，七分钟，注意防止干锅，汤少就加点水补救下
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步骤16/18
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时间到把鱼盛出盘中
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步骤17/18
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汤汁用漏网或者锅铲把调料盘中调料都去除只剩汤，加淀粉，收汁
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最后一步
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浇汁，葱花，完工，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-09
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