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冬瓜汆丸子

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手打肉丸煮出的一锅鲜汤煮上冬瓜粉丝。肉丸滑嫩汤鲜美……为家人认真做饭只为她“好好吃饭”～参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

冬瓜 250克

、

肉馅 200克

、

粉丝 1把

、

食盐 4克

、

鸡粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

生抽 2勺

、

白胡椒粉 2克

、

蚝油 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冬瓜削皮去瓤切块备用
步骤2/9 点击查看大图
姜丝葱丝放入碗中加入纯净水浸泡30分钟制成葱姜水。
步骤3/9 点击查看大图
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中加入2勺食盐 1勺鸡粉 1/2勺白胡椒粉。
步骤4/9 点击查看大图
放入白糖淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油。加入少许葱姜水
步骤5/9 点击查看大图
顺着一个方向搅打肉馅直到料汁被肉馅完全吸收。再少量多次加入葱姜水搅打肉馅。肉馅搅打至吸满水分持续摔打肉馅直到肉馅细腻上劲儿。搅打好的肉馅中磕入1颗生鸡蛋搅拌均匀静置20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
汤锅内加入纯净水烧至微开。虎口处挤出肉丸用勺子挖入汤锅内。肉丸大火煮沸撇去表面浮沫。锅内肉丸煮至浮起捞出备用。汤内放入切块的冬瓜。
步骤7/9 点击查看大图
冬瓜煮至8分熟撒入食盐调味。放入泡软的粉丝煮3分钟。粉丝煮至透明下入煮熟的肉丸。撒入白胡椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
关火后撒入香菜
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

肉馅搅打一定要始终沿着一个方向。汤锅内水烧至锅底微微冒泡即可下入肉丸，同时把火转成中小火这样肉丸不会煮散。肉丸煮熟后捞出等冬瓜和粉丝都熟了再次把肉丸下入汤内，这样肉丸就不会老口感就比较滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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