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网红抖臀蛋糕中的蛋糕的做法

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网红抖臀蛋糕中的蛋糕

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在抖音视频看见这个是网红抖臀蛋糕，哈哈就是熟面蛋糕，加了芝士，我没芝士，就做蛋糕吧！疫情期间买鸡蛋已经奢侈了！团购买了45个鸡蛋，快递送来碎了十五个，挑挑拣拣，就着现成的鸡蛋做的，又抽空做了8寸和6寸的，先发这个吧

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蛋清 8个

、

蛋黄 8个

、

低筋面粉 130克

、

玉米生粉 15克

、

泡打粉 2克

、

塔塔粉 1克

、

糖 90+30克

、

牛奶 120毫升

、

玉米油 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清有8个，蛋黄9个，玉米油120克，牛奶120克，糖90克面糊，30克蛋清，低筋面粉130克加玉米生粉20克，一共150克
步骤2/12 点击查看大图
把玉米油加热7成热，倒入低筋面粉玉米淀粉塔塔粉泡打粉混合面粉盆里，加入白砂糖
步骤3/12 点击查看大图
分次加入蛋黄
步骤4/12 点击查看大图
加入牛奶，最好面糊过筛
步骤5/12 点击查看大图
蛋清+30克糖打到湿性发泡
步骤6/12 点击查看大图
不是干性倒勾，这样湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
把面糊和打发的蛋清分次搅拌，模具里垫油纸，倒入面糊，烤箱预热180℃
步骤8/12 点击查看大图
把隔水加热融化的巧克力倒入裱花袋，在蛋糕面糊上画几条横线，用筷子或者牙签拉几条纵线
步骤9/12 点击查看大图
烤盘放入温水，上火130℃下火140℃，60分钟，我的蛋糕模具是全封底的，如果您的模具是托底的，要用锡纸包住底盘，在蛋糕模具外再包2层锡纸，压实，不要让烤盘里的水浸入模具，每家烤箱不一样，看品牌，我用的是长帝，我后来做了8寸的，135℃时间55分钟也可以的
步骤10/12 点击查看大图
看蛋糕后面的模具，看着还行就是模具深度不够！
步骤11/12 点击查看大图
如果你是这样的，要包一下
最后一步点击查看大图
再包一下，知道吗？烤盘里放温水，上下火130℃，60分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09 · 上海市

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