超下饭的鱼香茄子
熊生是最爱吃茄子的 ~ 超下饭的鱼香茄子怎么能放过 ? 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/9
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主要材料:茄子 猪肉馅调味料:红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉 小香葱碎( 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 )
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步骤2/9
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茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉⚠️红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以
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步骤3/9
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锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制
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步骤4/9
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炸至金黄色 捞出 控油 备用调制鱼香汁鱼香酱汁:推荐比例 可以根据个人喜好自行调节陈醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 淀粉约2勺 清水7.8勺 搅拌均匀
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步骤5/9
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锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入葱花蒜末 炒香
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步骤6/9
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加入猪肉馅 炒至变色
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步骤7/9
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加入茄条 翻炒
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步骤8/9
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转大火 倒入调好的料汁
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最后一步
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汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅 装盘 撒上小香葱碎 装饰
注意事项
1⃣️茄子可以切的粗一点 不要太细 太细炸完就没有东西了 口感非常不好
2⃣️红薯淀粉 炸茄子 玉米淀粉 调制鱼香汁 是最好的
3⃣️肉馅炒至变色以后 也可以先倒入鱼香汁 鱼香汁变浓稠 再倒入茄子 翻炒均匀 ~ 先倒入茄子 后倒入鱼香汁 茄子会更入味 ~ 先倒入鱼香汁 后倒入茄子 迅速翻炒 茄子口感会有点脆皮 都是可以的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-08
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